新增 PM2 部署設定與生產用靜態伺服器

摘要：
加入 ecosystem.config.cjs(web + watch 兩個 app)與零依賴靜態伺服器
server/serve.mjs,並將監看伺服器改為僅綁 127.0.0.1。

根本原因：
先前只能用 vite dev server 開發模式跑,沒有常駐部署方式;
且 watch.mjs 預設綁所有介面,transcript 資料有暴露到區網的風險。

影響：
pm2 start ecosystem.config.cjs 即可常駐:
- claude-office-web:5180,綁 0.0.0.0,區網可看(模擬模式)
- claude-office-watch:5179,僅 127.0.0.1,實況模式限本機瀏覽器

修法：
- server/serve.mjs:零依賴靜態服務 dist/,SPA fallback,
  assets 走 immutable 快取
- watch.mjs listen 加上 127.0.0.1
- README 補 PM2 部署章節(含 Windows 開機自啟說明)

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

server/watch.mjs

@@ -253,7 +253,8 @@ const server = createServer((req, res) => {
 });
 
 await pollOnce(true);
-server.listen(PORT, () => {
+// Transcripts are sensitive — never expose beyond this machine.
+server.listen(PORT, "127.0.0.1", () => {
   console.log(`✳ Claude Office watcher`);
   console.log(`  watching  ${PROJECTS_ROOT}`);
   console.log(`  projects  ${projects.size} active in last ${ACTIVE_WINDOW_DAYS} days`);